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梅江区特产客家酿茄子-客家酿茄子专题

更新日期:2021-01-10 14:29:25
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客家酿茄子特产介绍:客家酿茄子好不好?客家酿茄子的产地在哪里?客家酿茄子百科知识大全!梅江区特产客家酿茄子-客家酿茄子专题客家酿茄子   客家酿茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜

  制作方法

  1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0。3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。

  2、将炒镬放在旺火上,倒入植物油。烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上,放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅(酿酱)。

  3、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、码在碗内,上笼用旺火蒸分钟,扣在盘内。

  4、将炒锅放在旺火上,放少许油,加蒜末、豉油25克、味精、高汤,用水淀粉勾成流芡,放点明油、浇在茄子上即成。

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