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岳阳楼特产岳阳三蒸-岳阳三蒸专题

更新日期:2021-01-09 09:18:27
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岳阳三蒸特产介绍:岳阳三蒸好不好?岳阳三蒸的产地在哪里?岳阳三蒸百科知识大全!岳阳楼特产岳阳三蒸-岳阳三蒸专题岳阳三蒸   岳阳三蒸是湖南省岳阳市的特色美食。岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道汉族传统名菜,属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理,三种口味,牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。做法很简单。但创意非常的新颖。

  岳阳三蒸的做法:

  原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。

  调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。

  (1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。

  (2)牛肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。

  (3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。

  (4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。

  (5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用鲜花做装饰。

  岳阳三蒸的菜品特色:

  特点:三蒸搭配合理,三种口味:牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。

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