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花垣县特产茶峒碗儿糕-茶峒碗儿糕专题

更新日期:2021-01-09 09:07:23
导读: 茶峒碗儿糕特产介绍:茶峒碗儿糕好不好?茶峒碗儿糕的产地在哪里?茶峒碗儿糕百科知识大全!花垣县特产茶峒碗儿糕-茶峒碗儿糕专题   碗儿糕。白的雪白、黄的金黄、膨松糯软、香...
茶峒碗儿糕特产介绍:茶峒碗儿糕好不好?茶峒碗儿糕的产地在哪里?茶峒碗儿糕百科知识大全!花垣县特产茶峒碗儿糕-茶峒碗儿糕专题茶峒碗儿糕   碗儿糕。白的雪白、黄的金黄、膨松糯软、香甜微酸的碗儿糕是茶峒的又一大特色。当舌尖刚触及到那一层糕体,一股清凉香甜微酸伴着米香直浸心脾。同行中有人说这碗儿糕有点像发糕,我仔细品尝回味一番后,也有同感,但又觉得碗儿糕比发糕要好吃很多。

  碗儿糕的做法很简单,先将大米淘洗干净,用清水浸泡8小时左右,然后将水带米舀入石磨中磨成米浆,将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用,白糖、红糖分别融化备用;其余的米浆滤干水后,用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆,融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆,待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均;上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入1的凹碗形模具内,表面洒上一点芝麻,放入蒸屉内大火蒸,蒸熟至“开花”后取出即成。

  轻轻咬上一口碗儿糕,唇齿在舌头的帮助下将其中的醇香一嚼而开,真是香甜绵软,令人回味无穷……

  

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